麻婆茄子
母のお風呂介助のヘルパーさんが「いつも献立を起ててご飯を作るのですか?」と尋ねるので、もちろん・・・と答える。
ある程度計画しないと買い物リストを渡す時に困るからですが・・夕べは洋食のつもりがバランスが壊れたのは私のやる気が・・・少々失せたせい。
でも毎日3度、きっちり食べさせないとクスリを飲む母には困るのです。カロリーも抑えながら,野菜たっぷり
博多茄子って大きいのですね、2本でも多い量でした。ネギとショウガの微塵切りを炒め、合挽きを入れ良く炒め、そこに舞茸と茄子。油を抑えるために日本酒で蒸し煮します。(茄子の油通しなんか、ここ何年もしてません)
麻婆茄子の素を入れました!いつもは使いません。レタスの炒めたのと例のブロッコリー
食べ終わったらこれで仕事は終りません。
翌日用に残ったひき肉をタマネギと炒め,茹でジャガ芋(レンジで水を含ませたビニールへ入れ5分チン)
こうしてジャーマンポテトにしておきます。
朝のオムレツに入れたりコロッケになりますがもう揚げ物はしないので2人だと何でも余って困ります。ジャガ芋は冷凍すると澱粉が壊れるので不味いからさて,何に変身させようか・・麻婆茄子は冷凍保存、カレーなんかに簡単に化けます。
検索で私の料理日記を全スクロール出来る所があったのでリンク切れになるかもしれませんが載せておきます。ありがとうございます。良く食べているので笑えますが全く血糖値に異常はありません。
嘘〜!何それ?
今日は焼きたてフランスパンを、親切に時間外でヘルパーさんが買って来てくれるお約束なので、そうだブロッコリーのポタージュを作りましょう♪、そう計画し夕べ良い葉付きブロッコリーを茹で房だけお皿に載せて冷蔵庫へ・・茎と葉の部分は笊に入れ布巾をかけておいたのです。夜のうちに作れば問題無かったのでしょうが,まさかあんな侭で食べるお人が居るなんて!
朝、お粥さんと豚汁のご飯が終って、ちょっと事務所に行き、ポタージュの用意をしましょうと台所に戻ったらブロッコリーの茎と葉っぱの茹でたのがありません。
「あれれ・・?」
すると母が「私がさっき食べといてあげたわよ,硬かったけどサ!」恩きせがましく自慢げに言うのにのけぞる。一体君はネズミか?
お昼に私の姿が見えなかったので自分でパンとソーセージと台所にあった茎と葉部分を「勿体ないから良い事をしてあげましょう気分で・・食べちゃったのですって。
滅多に奇麗な新鮮な葉つきブロッコリーは手に入らないのにざ〜〜んねん。
焼きたてフランスパンとブロッコリーのポタージュが幻になって、気分がグレましたぜ!