クリスマスとはどんなに遠く離れて居ても家族が一緒になれる日だと思うので忙しい若者のために健康的なディナーを工夫してみました。
もう誰もお酒を飲む人がいないし、鶏の丸焼きの詰め物だけが人気な我が家のクリスマスイヴは、リクエストに答え丸焼きに詰めるフィリングを家族の年令に合わせた焼き型に入れて付け合わせにしました・・
豚赤みと鶏のひき肉に玉葱、椎茸の微塵切りを炒めジャガ芋のマッシュとパセリの微塵に別に炒めた鶏のレバーも加え塩胡椒、ナツメグ、シナモンで型に入れアーモンドスライスを散らしてオーブンで６分焦がします。
このテーブルのシャンパンは飲む事も無くただ飾り・・お祝膳の睨み鯛みたいなもんね（笑）
多分ずっと飲まないので気が抜けてることでしょう。
２本きりのモモをジャンケンしなくても済むからやっぱり便利だし鶏のお腹へ詰めるフィリングを付け合わせたのは成功だったみたい・・
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パプリカを茹でます。熱湯で６分・・冷水に浸してから頭から皮を剥く、つるりん。
皮を焼いてから剥く・・という料理法を理解できない。
料理とは仕込みの途中もきれいでなくては・・・
使ったオイルは何とも言えない香ばしい香り
お土産なので文字が読めないけど、？。
壜の底に残ったヶッパーも彩りに加えて
ミニアスパラもマリネにしてみました。
これは近所のスーパーには置いて無いので作り置きにして・・・
普通は生のまま歯触りを楽しむだけの食材です。
こんなに茹でてどうするの？と普通に思うでしょう？
スープや三色野菜のテリーヌとかに変身させますので茹でて置くと便利、でも１日２日までね。
昨日のポトフの煮崩れたキャベツは見た目が悪いので、ミニコーンや茶色くなったマシュルームや
美味しい豚の出汁がタップリでも食欲がわきません。
フードプロセッサーの登場。
昨夜茹でて置いたほうれん草も微塵にしてから根も一緒に「グワ〜！」と一気に微塵に。
このブラウンのブレンダーは２０年もお世話になっています。
カレーを入れなくとも美味しいコク。有りっ丈の香辛料をバターで炒めてから入れますが
食べる直前に・・すぐ食べない時はこのまま冷凍保存して
歯を痛めているお婆ちゃんに、まずどうぞ！
色が綺麗で食欲をそそります。こうして大して手をかけずに目先だけ変えてみます。
夏にはミントやローズマリーの香草を生でプロセッサーにかけると薫りが素敵でした。
ご飯は例によって発芽玄米です。
本場インドのグリーンカレーは知らないけれど「色」は綺麗でしょう？
８００グラムの肩ロース塩を擦り・・熱したフライパンで４面焼き色をつけてから丸ごと玉葱とキャベツでポトフ
キャベツの外側の葉が綺麗だったので薄切りを乗せてみました。
ソースは辛いコチジャンと胡麻と味噌とお酢にニンニク適当・・あ長ネギが切れてました。
冷蔵庫の紫蘇を微塵に混ぜて・・patra風ってことで。
ところがキャベツが溶けてしまい、またもモヤモヤに・・明日は全部裏ごししてほうれん草のカレーとなるのでしょうか？
家庭料理は臨機応変ってことで適当だけど忙しい若者へ差し入れです。
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