2006/6/24 土曜日

再び青梅の煮方に挑戦

Filed under: 家族,料理 — Patra ICHIDA @ 6:51:32

先週青梅を３キロも煮たのに母がまた追加注文してしまった。梅酒はもう此処何年もつけないので１キロ分，先日検索から知った，梅の皮を破らないように煮る方法に挑戦してみました。

低温で茹でる洗って楊子で穴を開けておくところまでは同じ
コツは水を張った鍋に青梅を入れて手を入れておけるくらいの温度までじっくりと弱火で暖めてゆくのだそうです。

手が入れられないくらいの熱さになったら火から下ろして水を変え、そっと青梅をころがしながら弱火のままの火加減で手の覚えた温度まで茹で，又水を変えて茹でる動作を３回繰り返すそうです。

１回目、茹でこぼす水を変えるたびに梅にじんわり火が入ります。
IHヒーターでは初め３に設定し暖かくなったら２で８分


ゆっくりじっくり茹でる２回目・・色がかわってきます。
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ちょっと休憩・・

Filed under: 日々雑感 — Patra ICHIDA @ 3:21:26

DHLミニカー
DHLからおまけで送っていただいたミ二カー
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2006/6/23 金曜日

おつかれさま！ジーコ・ジャパン！

Filed under: 料理,時代 — Patra ICHIDA @ 6:20:38

青梅の甘露煮
疲れをとるのに最高な青梅のラムレーズンをピッチに倒れたままの中田にあげたかった・・・。
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ソワソワ・・ふたたび

Filed under: ネコ,料理 タグ: — Patra ICHIDA @ 0:50:28

クララ
ん？

カツ！ブラジル戦のゲンを担いでみるのね・・・
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2006/6/22 木曜日

お弁当にも良い鶏と牛蒡・・・

Filed under: 料理,日々雑感 — Patra ICHIDA @ 0:55:12

鶏牛蒡を炊くまえ

新牛蒡２本，鶏の手羽先３パック（良く水洗いして布巾でふく）
お醤油お玉２味醂お玉２お酢お玉２日本酒お玉２入れて
圧力あがって３分で出来上がります。

鶏と新牛蒡の炊き合わせものすごく美味しい鶏の煮物・・・暑くなる今の時期はお酢を入れるとお弁当にも持ちが良いのでおすすめです。

お水は１滴も入れません。
冬に造る鶏の紹興酒煮よりお子さんに受けます。
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