きつねうどん
朝の母用にうどん作り・・・お揚げを別鍋に入れて甘めに煮ておきます。簡単そうで手をかけてますがテイクアウトの「なか卯」のうどんの方がお好きみたい。作り手の苦労もあるのに・・・ねぇ。
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2009/6/16 火曜日
ふきげん
ふきげんなチップ
2009/6/15 月曜日
梅の甘露煮・・・
お昼がおわってから梅の処理、きれいに拭いてヘソのヘタを取り楊枝でプチプチと穴をあけてから、たっぷりのお水でゆっくりと火をいれる・・・コロコロと上下に梅の位置を変えながら手が入れてられなくなったら茹でこぼし、お水を換えてを最低３回繰り返す。
もうすっかり手順は飲み込んでいるが車椅子の身体を横にしたままシンクにお湯をすてるのがちょっと！たいへんでした。
でも慎重に慎重に、くたびれますが美味しいから止められない。
大鍋に２キロでほぼ半日がかり、半分をタッパーに入れてお正月まで保存しておきます。
甘いシロップは茶色のザラメを煮とかして加え梅が煮上がったあと、さらに煮詰めて冷凍にしおくと便利です。
2009/6/14 日曜日
野菜を肴にいのちを思う
野菜のアペリチフ
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青梅，吐息
瑞々しい青梅
むりしない程度に３キロ・・・洗って一気に仕上げないと。でもダルくて一気にとはいかない。
そうだ！１キロはこのまま黄色くなるまで部屋に置いておこう。熟してゆく匂いを楽しむと言うのも良い感じだから・・・今年はプラムやソルダムがスーパーに出回るのが遅いようなきがする。ミツバチが少なくなったせいなのかな？
お昼間、ブル−ベリーを煮ただけで砂糖の量に辟易したので、青梅甘露煮も我が家から消え行く日も近いかもしれないが、この甘露煮は息子が大好きなので，当分は頑張っちゃうつもり・・・