お正月に用意した料理
猫チップが暮れに亡くなったのでこれでも地味なお正月。お餅なしでお汁だけはお雑煮仕様でした。３葉３パック、多すぎ。有頭海老１０尾多すぎ、蒲鉾紅白多すぎ、と反省もありますので記録です。お節の煮物はシェフワールドの小で丁度良かった。
お刺身は６種類で十分です。鴨の薫製は美味しかったので来年もチェックする。
蓋物には味付け数の子と大根のナマスが入っています。
2012/1/6 金曜日
2012/1/5 木曜日
ポトフ、又はポリート
この上等な材料のスープ！もしかして大失敗したかもしれない。
私は最近、どうも舌に違和感を感じる調味料がある。カップラーメンとかのスープを食べると舌が科学調味料でしびれてしまうのです。
それなのに、昨日下ごしらえして作った丸鶏、ハーブ豚の三枚肉、牛スジという３種類の肉を香味野菜と３時間じっくり煮込んだスープに補足として、うっかり買ったばかりの鶏ガラスープの顆粒を入れてしまったのだ・・・しかも多めに（泣）
台無しかもしれない。１度に味付けするなんて決してしないのに魔が射したのだ。
お風呂から出て今もう一度、味見してみたら見事に舌がしびれました。
う〜む、勿体無いことをしてしまったかも。
良くラーメン屋さんが作っても味が気に入らないスープを捨てる、と話に聞いて驚いたが、同じ間違いをしたかもしれない。
明日の朝まで置いて、まっさらな舌でもう一度味見をしてみよう・・・
料理人が７０過ぎると引退する気持ちが分った気がしました。
肉と野菜を芥子で食べ・・・スープはコンソメを味わうシンプルな料理だけに問題なのだ。
味の凄く分るえっチャン（私の昔のアシスタント）に土曜日お試ししてもらうことにしました。迷惑だろうけど宜しく〜なのです。 続きを読む…
おでん
美味し過ぎてお腹、満腹。三つづつの具、食べ切れずに残しました。大根３鰯のツミレ３牛蒡天３
コンニャクにお餅入りお揚げの袋、これだけです。十分でした。
スープは昆布だしとチキンスープの素、和風出汁だけですが昔大鍋で煮て３日もかけて煮込んだのは嘘！というくらい今は簡単です。
忙しい主婦が増えているせいでしょう、練り物に味がしっかりついているので具が多いとシツコク、すぐ飽きてしまいますね。
大根を食べる料理、そんなくらいの考えがおでんには丁度良いと思う・・・
2012/1/4 水曜日
シンビジュウム
新年のお花、不発なり
何が残念か！というと花を自分で自由に選べない事です。ヘルパーさんに任せてもまぐれのようなモノでピンと来る物は少ない。電話でお花を聞いて注文しても「良いな！」と喜べるのが来るのは１０回に１回有ればいい方だ。
センス良く部屋に似合う花を飾っているインテリア写真をみると羨ましい・・・と溜息。
３１日に息子達の部屋にシンビジュウムを飾る。緑のあしらいも無い、何だか？？間抜けな活け方になった。細い風知草みたいな緑が欲しい・・・これ間違って注文したのです。オンシジュウムを沢山！と注文したつもりがシンビが１０本も届いたので３本だけ頂いて後はお返しする。
私が黄色いオンシジュウムね！と電話口で言うと「シンビですね！」と花屋さん。
オンシだかシンビだか、紛らわしいことですが「ええ！」と言ってしまった私。
チップのお骨が戻ってきました。
すぐに何時もチップが日向没っこする部屋に置いて、ヘルパーさんんと一緒にお線香をあげました。
有り難う、沢山の愛を・・・感謝しながら祈ります。
クララが早速覗きにきました。啼きながら・・・そしてプイ！っと諦めたように出て行きました。
チップの牙を２本、別にして持って来て頂いたのでペンダントに入れます。
母猫ココを前の古い家の庭に埋めて来たまま、もう土に返ってしまっていたので、残念でした。
チップの牙と、これから万一亡くなったらクララは歯（牙）をお骨から取り除け、側に置いておくつもりです。
これから先き、どうなろうと持ち運べるように・・・