大根が美味しい・・・
何を食べたか、というと普段着のオカズ。
昔、銀座の「鉢巻き岡田」で食べた究極の出汁、多分カツオ節と鶏・・と昆布出汁をまねして炊いてみました。いけるじゃない。
圧力鍋に入れる前に大根は下茹でしました。独特の臭みをとるためですが、もうお出汁が自分で作ってうっとり。鶏と大根を煮てから仕上げにカツオ出汁を合わせてみました。
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2005/3/24 木曜日
2005/3/23 水曜日
お土産にいただいた物♪
魅力的なお嬢さんがワシントンから遊びに見えた。
そして美味しいタルト、かの有名なキルフェボンのホールを頂く。芸術品だわね、流石に美味しい。もう下手で時間ばかり係る自家製は止めにしよう。
そして今ニューヨークで人気の自然食品のお店のジャム・・・おお、実物を拝めました。
「甘いからヨーグルトにまぜてね」はい、そうしますとも、明日の朝が楽しみです。
お母さま、マダム・サガンも魅力的だけどお嬢さんは・・・スペシャルな感じ！お見事。家庭に仕事に趣味のバレーに、と感性を全開になさってて頼もしい。
ハッキリしている所が何だか私と同じなのね。２人とも正直で前向き、と盛り上がりました。
娘を持つなら絶対にカレンさんが良いよ〜〜〜とサガンさんが羨ましかった、おっと私にもスペシャルな良いお嫁さんが居るからオアイ子だな。
一皿盛り・・・
大急ぎの時は大皿に一緒に、鶏のセージ・スパイスを利かせた手羽元（これ大好き）と
笹がき牛蒡の炊き込みご飯。貝柱のお出汁とお醤油、酒で堅めに炊きます。発芽玄米混ぜてあります。パプリカのマリネがあると、レタスだけでも美味しくて手ぬきでも便利。
最近、牛蒡をとにかく良く食すようにしてます。癌予防に絶大な効果が有るんですって、好きだから、嬉しい。
そのマリネ。
熱湯に半分に割ったパプリカ、赤と黄色を６分茹でます。冷水に漬けてから、つるりんと皮を剥く。此の作業がすごくセクシーでとても好きなのですよ。つるりん、きっと嵌まりますぜ。細く切ってから、お酢、塩、セージ、赤唐辛子、スライス大蒜にオリーブ油の特製マリネ液に漬け込みます。翌日から食べられますが保存も効きます。冷蔵庫に入れると
オリーブ油が白く塊になるけど、常温にだしておくと溶けます。
父の好物の蒟蒻のピリ辛煮をつくっていたら丹下健三氏の訃報が届く・・・
父の大学の同級生だ。去年、偶然にも病院が同じ、主治医が同じで感慨深いものがあった。９１才か・・浪人した父より一つお若い。金時計をいただいた秀才だった丹下さん。ダンスホールにばかり入り浸っていた父（笑）なんだか可笑しい。
せっせと１週間分の地味なお惣菜をあれこれ作る。大根の皮までキンピラにしました。
2005/3/22 火曜日
向こう側の貴女に・・・
時間が止まってしまったような閉息感をかんじていたら、きっとそれは新しい勇気が湧いてくる前兆です。
からっぽにしたコップにだけ、あたらしい水が、なみなみと注がれるものです。
勇気を！
2005/3/21 月曜日
地震お見舞い申します。
滅多に来ない地方への地震、本当に心配ですね、九州、福岡のみなさん、大丈夫でしょうか？遅くなりましたがお見舞いもうしあげます。地震で壊れる事の怖さ、家の不具合を改めて検証しようと思います。
実は今朝、早く、息子が初めて１７年前にスペインから買ってきてくれたドンブリ風茶わんを割ってしまいました。思い出の品なので接着剤で貼りつけていましたら、手まで張り付いた。もう大変・・・くっつけるために手で押さえていたんですけど、やっと輪ゴムに代わりをしてもらい手を剥がして洗いました。無事・・・。
延命した桜と泰山木。
エッセイをお読みの方はご存じの裏の彼岸桜・・・が咲くには咲いたのですが、もう大分樹が弱って１５年前に伐採されるのを助けた当時の満開にはほど遠い姿です。
花の色も褪せてしまって樹の五衰・・・が哀しかったです。
近所のお嫁さんが枝を切って以来、急激に衰えたのですが、何度もいいます。桜は切ってはいけない。梅は切らなきゃいけないのです。
六義園の有名なしだれ桜・・・今月末か４／３日頃が見ごろだそうです。息子たちが戻る４日にはそちらへ満開を観に行くつもりです。
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