そら豆のリゾット
そら豆のポタージュを作るつもりだったが、気が変わってリゾットにしました。昨日の残を実だけ出して・・・
新玉葱の甘さに乾燥ポルチーニの香り、それに茹でて剥いたそら豆！想像しただけでも美味しそう。ポルチーニの戻し汁もたっぷり使ってコンソメのスープを作ります。まず玉葱を炒めポルチーニを刻んでいれお米を入れてスープで煮る。味は薄めだがバターと白ワインの所を日本酒すこしで蒸らし塩胡椒で味見・・・ここは基本トマトリゾット参考にしてみて！シェフ、ハンサムだし（笑）
牛蒡をピラーで薄く削ぎ水に晒してから胡麻油で炒め、味醂とお醤油です。豆苗が大好きですが、昔のような太め柔らかが中々手にはいらない。みな中華屋さんに行ってしまうのかな？これは味の素、塩，胡椒だけでシンプルに。胃腸の掃除メニュウーなのでヨーグルトとキウイーもデザート。赤マグロを少しだけ黒胡椒と岩塩でイタリア風に！と思ったけどやっぱり日本人（笑）お醤油で食べました。（後で写真を差し替えるかも）
