熟成させる浅蜊ソース
先日，多めにと頼んだ浅蜊が凄く多めだったので半分をカッペリーニのソースにすべく火入れして置いた。椎茸や人参，タマネギ、チコレ等入れコンソメ味とセージを入れ３日程，朝晩火入れ。今夜は新しく玉葱の輪切りだけ炒め、その浅蜊スープに加え、，桜えびとジェノベーゼソース、海藻入りバター，コンソメに塩で味を調え，細いカッペリーニを二つ折りして加えます。茹でないパスタのカッペリーニは老人の大好きなパスタ。
熟成したスープを吸い上げて柔らかくなったカッペリーニをお皿に盛りできあがり。簡単パスタは驚くほど深いお味に仕上がります。浅蜊の焼そばより母は好きなようです
「麺がおいしい」と大喜び。手間を忘れず，必ず火を入れておくだけで浅蜊スープはプロ並みの凄みのある美味しいスープになるので買うときは何時も多め。
鮪の将来をTVで見ながらポルトガルに憶いを馳せる。雨が上がった！とメールが来てたけどマグロの将来は不安。
