2009/6/15 月曜日

梅の甘露煮・・・

Filed under: 料理,日々雑感 — patra @ 0:25:44

cimg1574お昼がおわってから梅の処理、きれいに拭いてヘソのヘタを取り楊枝でプチプチと穴をあけてから、たっぷりのお水でゆっくりと火をいれる・・・コロコロと上下に梅の位置を変えながら手が入れてられなくなったら茹でこぼし、お水を換えてを最低3回繰り返す。
もうすっかり手順は飲み込んでいるが車椅子の身体を横にしたままシンクにお湯をすてるのがちょっと!たいへんでした。
でも慎重に慎重に、くたびれますが美味しいから止められない。cimg1556cimg1560cimg1570cimg15661
大鍋に2キロでほぼ半日がかり、半分をタッパーに入れてお正月まで保存しておきます。
甘いシロップは茶色のザラメを煮とかして加え梅が煮上がったあと、さらに煮詰めて冷凍にしおくと便利です。

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