付け合わせを大事にする一皿です。
子供の日なので老母にディナーの用意、付け合わせのパプリカのマリネを久しぶりに仕込む。これがないとpatraの料理とは言えないから（笑）熱湯で５分茹で冷水に晒し皮を剥く。ツルリと剥ける瞬間が好き・・ニンニクとロリエ，赤い唐辛子，塩，胡椒，セージを酢とオリーブオイルでマリネ液にして・・・作り立てはフルーティでプリプリ感がおいしい定番のマリネです。
ポークソテーの付け合わせは紅玉林檎の甘く煮たバター風味がとても合うので欠かせません。茹でてからソテーしたインゲンも塩、胡椒とバターでしあげ・・・この日ばかりはカロリーは忘れて。でもお肉のグラムをすこしだけ控えめの１２０g。「残す？」と聞いたら母、あわてて首を振ってました。そしてスープは明日用の丸ごとキャベツとトマトの具無しスープだけ、バクチーを添えてサッパリ風味がいい感じ。マンゴーをデザートにしたら満腹でした。ワインに見えるのはいつものノニジュース。
姉からも電話でマンゴーのお礼が母にあったそうです、忘れた頃に届いたマンゴー、これはすごく成功したお取り寄せでした。洋食風にすると一番よろこぶ母、パン半切れでお皿をきれいに完食。
いつもながら彩が豊かで、見ているだけで美味しそうです。
付け合せは大事ですよね。
patraさんの盛り付けで勉強させていただいております。
パプリカの皮ってつるんと剥けるのですか！
生で包丁で剥いていましたが、今度試してみまーす♪
コメント by ヒロ子 — 2008/5/6 火曜日 @ 22:05:38
ヒロ子さ〜ん
パプリカは半分に切って煮立ったお湯で５分茹でてから冷水、すると
爪ではじっこからツルンと気持ち良く剥けます。
生を包丁で？それこそ難しいかもしれませんよ（笑）
ぜひレパートリーにお入れください。
今「おせん」みてました〜
人は亡くなる、でもトロロは残る、のようにパプリカの皮ムキも残ってほしい隠居です。
コメント認識されてうれしいです♪
コメント by patra — 2008/5/6 火曜日 @ 23:12:40