中華風おかゆと七宝菜
ひさしぶりにチャイナに挑戦。
あり合わせの野菜、蓮と筍、エリンギに茄子、ピーマンと木耳、豚シャブシャブ用で八宝菜もどき
中華風おかゆは、発芽玄米を紅花油少々と塩ちょっぴりで柔らかく
美味しかったので作り方
材料はあるもの４人分です。
豚肉シャブシャブ用２〜３００ｇを細く切る
蓮は細く小さい物薄く切って酢水につける。
茹で筍小さめ。薄く細切り
木耳、茄子２個を半分にして細くピーマン２個もエリンギも細切り
味付けスープはお酒湯のみ半分、水５００cc塩少々味の素パラリ、砂糖気持ち胡椒気持ち
中華出し味覇を小匙少なめ１杯片栗粉小匙山１〜１、５杯を良くかき混ぜておく。味見してね。
フライパンを熱し油（エコナ）千切り生姜とニンニクを炒めまず豚肉を入れくっ付かないように塩を少し振ります。色が変わるまで炒め一度別皿に取り出す。
茄子を炒めこれも肉の皿に取り置く。油を足して酢水から取り出した蓮をいためる
そこへ筍、木耳、エリンギと順次入れ最後にピーマン、そして取り分けておいた茄子と
豚肉を鍋に戻し全体が混ざったらスープを注ぎ火がとうるまで混ぜてできあがり。
少し薄めな味ですがトロリとした仕上がりでおいしいです。
肉と茄子を別に炒めて一度取り出すのは他の野菜はシャキッと歯触りを残したいのと
豚肉は火を入れ過ぎると固くなるからです。
中華料理の八宝菜よりあっさりした味付けで蓮の酢が効いて私は好きなんですが・・
他の野菜はどんなものでも工夫してみて
茹でウズラの卵とか飾り人参があれば立派なご馳走。