下ごしらえ
蛸のコンフィーの下ごしらえ、ニンニク、タマネギ、タコをオリーブオイルでゆっくり炒め，塩胡椒、セージ、白ワイン（なければ日本酒）葱のぶつ切り、パプリカ、トマトを入れてジブジブと煮込むだけ、ピッタリと蓋をして野菜の蒸気で弱火で煮込むだけ、一晩寝かせ、仕上げはパクチーを刻んで乗せる。今回はブロッコリーを入れ忘れました。
明日のお客様のワインのおつまみですが・・・・
2014/7/6 日曜日
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蛸のコンフィーの下ごしらえ、ニンニク、タマネギ、タコをオリーブオイルでゆっくり炒め，塩胡椒、セージ、白ワイン（なければ日本酒）葱のぶつ切り、パプリカ、トマトを入れてジブジブと煮込むだけ、ピッタリと蓋をして野菜の蒸気で弱火で煮込むだけ、一晩寝かせ、仕上げはパクチーを刻んで乗せる。今回はブロッコリーを入れ忘れました。
明日のお客様のワインのおつまみですが・・・・
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