鶏手羽先の紹興酒煮
圧力鍋の威力を発揮した一品でした。簡単おいしい。
鶏の手羽先３パックは洗って水を拭く。生姜のスライスと長葱を１０センチ程に切って２、３本。
圧力鍋に水カップ２紹興酒半分、お醤油お玉１杯半、味醂お玉１杯、牡蠣油（オイスターソース）大匙１、これら調味料と生姜等を全部を鶏と一緒に圧力鍋に入れて強火。
圧力弁があがってきたら火力を弱（３）にしてタイマーで３分。
翌朝もう一度火を入れて味をなじませるだけ・・・日持ちして美味しいので重宝します。汁を多めにするのは、冬の時期に煮こごりになるのが美味しいからです。
圧力鍋がない頃の何度も火を入れる苦労が嘘みたいに簡単です。