ツバメの巣に見立て
冷やし中華そばの元祖と謳っている神保町の揚子江飯店では糸寒天が富士山のような飾りつけに添えられて出て来ます。其れを思い出し、ついでにダイエットにも良いので今日の冷やしソバには水で３０分浸して戻した糸寒天を加えてみます。寒天に味が全く無いとつまらないので心太の酢とか胡麻ダレで味付けして糸寒天サラダでカロリー控えめの一皿もできます。
まだ日本中が貧しかった３０年代、揚子江飯店のコックさんがツバメの巣の代わりに思い付いたのじゃないかしら？と勝ってに想像です。みためが涼しそうなだけですけど。これは酢醤油のタレをこれからかけて頂きます。夜中のうちに錦糸玉子を作り飾りつけ冷蔵庫で冷やしておきました。
