牛蒡のグラタンがポタージュの裏ごし滓から・・
昨日の牛蒡のポタージュは小さいカップに入れて
絞った残りはアーモンドパウダーとバターを混ぜて茸を乗せてオーブンで１２分焼いてみる・・
とても香ばしい牛蒡グラタンに。
母には生の蕪を・・ナイフで切って食べます。
生のピリット辛い野菜は炎症にとても良く効くしおいしいのです。
２本の牛蒡でポタージュはたっぷり４人分、でもグラタンは２人分（笑）絞り滓とは思えない香ばしく深い味わいの牛蒡グラタン。
人参のソテーに蕪のミルク煮、ビーツのマリネを一皿にのせるとまるでご馳走みたい・・
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