４０年物の糠床・・・
夏がちかづくと胡瓜の糠漬けがおいしい。糠床を作るチャンス！
種（イースト菌,酵母菌他）に何度も炒り糠を足し４０年も我が家に鎮座する糠味噌は木の桶で作っています。呼吸するような感じ、そのせいか美味しいの。
生姜と赤唐辛子は虫除けで必ず入れます。
匂いが気になる時は和芥子の粉（おでん用溶きカラシ）を入れ良くかき回します。
ミカンの皮を干しておいて砕いて入れる時も。
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2005/6/18 土曜日
夏がちかづくと胡瓜の糠漬けがおいしい。糠床を作るチャンス！
種（イースト菌,酵母菌他）に何度も炒り糠を足し４０年も我が家に鎮座する糠味噌は木の桶で作っています。呼吸するような感じ、そのせいか美味しいの。
生姜と赤唐辛子は虫除けで必ず入れます。
匂いが気になる時は和芥子の粉（おでん用溶きカラシ）を入れ良くかき回します。
ミカンの皮を干しておいて砕いて入れる時も。
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