大根が美味しい・・・
何を食べたか、というと普段着のオカズ。
昔、銀座の「鉢巻き岡田」で食べた究極の出汁、多分カツオ節と鶏・・と昆布出汁をまねして炊いてみました。いけるじゃない。
圧力鍋に入れる前に大根は下茹でしました。独特の臭みをとるためですが、もうお出汁が自分で作ってうっとり。鶏と大根を煮てから仕上げにカツオ出汁を合わせてみました。
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2005/3/24 木曜日
何を食べたか、というと普段着のオカズ。
昔、銀座の「鉢巻き岡田」で食べた究極の出汁、多分カツオ節と鶏・・と昆布出汁をまねして炊いてみました。いけるじゃない。
圧力鍋に入れる前に大根は下茹でしました。独特の臭みをとるためですが、もうお出汁が自分で作ってうっとり。鶏と大根を煮てから仕上げにカツオ出汁を合わせてみました。
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