松茸のお吸い物
秋刀魚の梅干し煮
珍しく美濃吉の料理が及第・・・でも松茸の土瓶蒸しのお出汁は取り直しました。
里芋を蒸し潰して中に挽肉をいれ団子にしたアンカケが美味しかったです。小豆がまわりに・・・
これは老人の日の御膳のつもりで父母の仏前にお供えしました。
考えてみたら両親に出来るかぎりのお祝い膳を用意したものですが、こんな和食を食べさせたかったです。
2014/9/15 月曜日
2014/9/14 日曜日
青空だった
パエリアの残を食べる。
冷たいママで一口、が、ご飯に芯のある部分があったので、やっぱりお鍋が平じゃないせいかな？と思い暖める。
二日続きのご馳走は、すこしくどいかな？
練習だったのでホボ二人分を、一人で食べるのも結構大変です。
今の悩み、日に一食なのだが、それでも量が多いと思われるらしいが、お米を食べると，本当に少しでお腹が一杯になってしまいます。
やっぱりご飯なしの献立を続けよう・・・
それから糖分について
お砂糖は徹底的に排除したが、ケーキも止めねば、これが中々難しい。
2014/9/13 土曜日
魚介のパエリアの練習
鍋が古過ぎて底が凸凹なのが火が均一に入らなかった最大のポイント
この青山時代から大事に持っていた鍋、やっぱりお払い箱にするしか無いな（笑）
今度息子達が帰れるまでに勘を取り戻さねば・・・
大変なので家族にしか出せないだろう。
が、結果は上出来だったw
浅蜊やイカを野菜スープ（茅乃舎）で茹でたスープを使ったのですが、この具材別々調理法、最高に綺麗に美味しくできます。
1合の米にスープ５〜６合、時間は米いれてから３０分、火を止めてから１０分間、紙（キッチンペーパー）の蓋して蒸らします。
美味い。大成功。
蒸らすときに湯気で濡れないように新聞紙で蓋する、とか兎に角丁寧です。
新聞紙は汚いのでキッチンペーパーで覆います。金属の蓋だと湯気の水滴でベチャベチャになるのを防ぐためだそうです。
コツを丁寧に教えてくれていますが、私は少し作り方が違います。
鶏などパリっと焼く為に具材ほとんど下茹でし仕上げ寸前に載せます。
すすき
色が少し茶色になってきた蓮池のススキ・・・よく見ると花が２輪のこって、健気にさいています。
ここは蓮池の中の死角なので誰にも気がつかれない場所ですね。偶然にカメラで見る事が出来ましたが・・・来月にはこのススキの群れは、アッという間に茶色くなるでしょう。
2014/9/12 金曜日