今夜は時間がなくて残り物整理でしたが、せっかく血液検査の結果、コレステロールも下がったので、ゴーヤを茹でて苦さを味わおうと大豆ミートのラグーソースを
載せてみました。とても美味しいです。苦味と大豆とは思えないラグーの美味しさと良く合います。
素人がヴィーガンを始める時、陥り易い栄養の偏りを管理栄養士の先生の指導を受けながら、学んだのがとても良かったです。
ほぼ１０年減らなかったコレステロールが平均値まで下がったのも、先生のおかげで、今日、検査結果を報告したら、大変に喜んでいただけました。
プロの指導は大切だ！と実感しています。爽やかな先生も完全ヴィーガンです。
そんな訳で夜のヘルパーさんが来たので、先生はお帰りになり、冷蔵庫の残り物を大急ぎで温めました。
明るい空に綺麗な月が出ていたにで、先生にお願いして写していただいた写真も載せておきます。
どんな時でも明るい笑顔で訪問リハビリしてくださる先生は二人の可愛い坊やのパパです。
常日頃思うことは、体の悪い運動のできない人は、往々にして人見知りや恥ずかしがりが多いのですが、先生のごく普通に接してくださる態度と笑顔は、それだけで薬です。
決して無理強いせずに患者のやる気を引き出すように言葉をかけて待ってくださる姿に
助かっている患者さんは多いと思います。
また来週ね、とお帰えりになる先生を玄関までお見送り出来るまでになりました。
治らない、難病だからと甘えずに頑張ろうと思います。
我々患者が結果を出すことが、何よりの先生への感謝ですものね。
ヴィーガンにしてから、検査した結果を先生に教えて頂き「優等生な血液です！内蔵はどこも悪くない」と褒められました。
嬉しかったコレステロールの下がった日、お祝いしたい気分ですが変わらぬ野菜だけの冷やし中華でした。
茄子の大豆ミートソースのせや、この季節に作る谷中生姜のぽん酢漬けです。
中華蕎麦を少しだけ、胡麻油で混ぜほぐし具は胡瓜、赤パプリカを少し炒めて、オクラとミニトマト
炒り卵に見えるのは豆腐を炒って塩と三温糖少しにターメリックで黄色にした炒り豆腐です。真ん中に刻み海苔
ソースは辛子入り酢醤油です。
コンビニのスィーツは昨日、湯川れい子先生推薦のフルーツゼリーの杏仁豆腐です。初体験でした。
ヴィーガンになって不足する物はサプリで補う必要があります。ビタミン１２と亜鉛、ヴィタミンDと鉄分は野菜ではとれません。
魚介類も一切取れないのでスープの出汁は茅乃舎の野菜出汁と昆布出汁ですが、これはとても美味しいです。
牛蒡や人蔘の入った雁もどきは小松菜と煮浸しにしました。
ヴィーガンになって知ったエノキ茸の新しい食べ方、茎も捨てずに焼いて、更に良く良く炒めると香ばしい海老風味が出てきます。
今日は炒めたまま頂きましたが・・・グラタンやコロッケの具に混ぜると風味が良くて驚きます。
遂にコロナの勢いは風君のライブを無観客に決定しました。
寧ろ安心した隠居です。万が一にも風君のライブでパンデミックが勃発したら、今までの風スタッフの努力も無意味になりますから、良かったと思います。
ご苦労だったずっずさん他のスタッフさんも風君も勇気ある決断でしたね。
配信があるそうですから・・・楽しみです。あの広いスタジアムから？風君一人それは勿体無いですよね。反対に凄い時代を反映する絵だな〜〜
などと考えながらご馳走様でした。
月曜は大豆のミートソースを仕込んでいたので夜は簡単に厚揚げの味噌田楽でした。
串に刺して雰囲気重視・・・
付け合わせはゴーヤです。丸く切って、エリンギも丸く切って傘の部分は微塵にしてミートソースに入れました。
ピーマンも輪切り・・・同じ材料で変化がないので切り方で気分を変えて、野菜だけのビーガンは続きます。モズクも。
小豆と金時豆がデザートです。タンパク質の少な目を補いました。
茄子の浅漬けが美味しい季節です。
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