牛蒡のポタージュにグラタンも牛蒡
此の所、ずっと野菜のポタージュとグラタンです。今日は牛蒡です。体のを冷やす作用の牛蒡も夏向きですね。
牛蒡は皮を包丁の背でこするくらい、野趣あふれる香りのまま半分、馬鈴薯半分、ネギ半分を微塵にし野菜出汁で煮ておきます。
玉葱は甘みと香りを出したいのでキツネ色に炒め、柔らかくなった材料と混ぜてブレンダーで攪拌します。
ポタージュには豆乳で薄め、塩・胡椒で味を整えます。グラタンにはあーみん殿粉を大さじ１杯混ぜて焼くだけ・・・
最近流行っている豆のパスタZENBUの半束をレトルトパックと一緒に茹でます。今日のはキノコのトマトソース！
そして牛蒡のグラタンは、ポタージュの種を薄めず、アーモンドプルーフ山いっぱい混ぜてオーブンで焼きます、１５分くらいです。
完全ビーガンなのでバターもミルクも使いませんが、牛蒡のエキスが凝縮してワイルドで美味しいのです。
