2021/8/4 水曜日

牛蒡のポタージュにグラタンも牛蒡

Filed under: ビーガン食,料理 — patra @ 19:45:39


此の所、ずっと野菜のポタージュとグラタンです。今日は牛蒡です。体のを冷やす作用の牛蒡も夏向きですね。


牛蒡は皮を包丁の背でこするくらい、野趣あふれる香りのまま半分、馬鈴薯半分、ネギ半分を微塵にし野菜出汁で煮ておきます。
玉葱は甘みと香りを出したいのでキツネ色に炒め、柔らかくなった材料と混ぜてブレンダーで攪拌します。

ポタージュには豆乳で薄め、塩・胡椒で味を整えます。グラタンにはあーみん殿粉を大さじ1杯混ぜて焼くだけ・・・


最近流行っている豆のパスタZENBUの半束をレトルトパックと一緒に茹でます。今日のはキノコのトマトソース!

そして牛蒡のグラタンは、ポタージュの種を薄めず、アーモンドプルーフ山いっぱい混ぜてオーブンで焼きます、15分くらいです。
完全ビーガンなのでバターもミルクも使いませんが、牛蒡のエキスが凝縮してワイルドで美味しいのです。

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