魚介のパエリアの練習
鍋が古過ぎて底が凸凹なのが火が均一に入らなかった最大のポイント
この青山時代から大事に持っていた鍋、やっぱりお払い箱にするしか無いな（笑）
今度息子達が帰れるまでに勘を取り戻さねば・・・
大変なので家族にしか出せないだろう。
が、結果は上出来だったw
浅蜊やイカを野菜スープ（茅乃舎）で茹でたスープを使ったのですが、この具材別々調理法、最高に綺麗に美味しくできます。
1合の米にスープ５〜６合、時間は米いれてから３０分、火を止めてから１０分間、紙（キッチンペーパー）の蓋して蒸らします。
美味い。大成功。
蒸らすときに湯気で濡れないように新聞紙で蓋する、とか兎に角丁寧です。
新聞紙は汚いのでキッチンペーパーで覆います。金属の蓋だと湯気の水滴でベチャベチャになるのを防ぐためだそうです。
コツを丁寧に教えてくれていますが、私は少し作り方が違います。
鶏などパリっと焼く為に具材ほとんど下茹でし仕上げ寸前に載せます。