ポークソテー
姉が大好きだったポークソテーこれにケチャップソースを掛けるのですが、お洒落じゃないので或る時から林檎を煮てソースにしましたが、今はもっと手抜きで煮ただけ・・・固く酸っぱい小さい林檎が店先に出ると必ず作ります。
皮剥いて切った林檎２個をヒタヒタの水、そこへ氷砂糖ひと掴み、十分弱火で煮詰めます。トロッと飴いろになるまで・・・
酸味が足らない時はクエン酸を小さじ少々、バター一匙。
林檎の味が良いときは他に何もくわえません。好きな一皿です。
2011/11/26 土曜日
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