2011/5/25 水曜日

野菜で予防

Filed under: 料理 — patra @ 10:06:49

IMG_0061入院中一番怖いと思ったのは突然起こる脳梗塞でした。一命をとりとめても後遺症が残るし,先天的に筋肉の障害のある私ではまず復活できない。

そこで気をつけたのは血圧をあげない。塩分を控えるでした。昨日の家庭の医学でもやっていましたが,私は週に3回は、ほぼ野菜だらけ・・・という食事をとります。茄子,トマト,椎茸、玉葱,ズッキーニ,ニンニク芽のラタトウユは定番。
ドレシングも遣わない,バーニャカウダも遣わないお味噌で人参や胡瓜、と昔ながらですが,最近はお八つもこれです。
とマンネリですが・・・

料理研究家の奥園さんの減塩料理は流石の工夫満載で吃驚。昆布,スルメ,高菜などを利用するので勉強になります。


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