春の香り
ウドが出て来た頃です。今年は蕗の薹も食べ忘れたので注意深く季節を取り入れなくては・・・
皮はキンピラ、白い身は、水にさらし酢味噌にマヨネーズと辛し、ピーナッツオイル１滴でサラダです。芽というか，穂先はお天婦羅に！は油制限なので止め、鶏手羽先１個と鰹出汁でおつゆにしました。穂先がほろ苦く良い薫りで素晴らしいお味・・・鉢巻き岡田の岡田椀のような塩梅です。ウドの切り方を考えれば、お客様にも出せますね。今夜はどれも美味しかった。
それにしても電話が多い一日だった。が明日は高い所を整理してくれる人をお願いしたのだが，準備が間に合わない。自費なので能率良く段取りしなくては・・・
頼まれた用事は後回しになってしまう。
