アサリのカッペリーニ
タマネギ1個と茄子を1個半分にしてから薄切りにしてオリーブオイルで炒め軽く塩、胡椒,セージで味を整えアサリの鍋へ・・・ここまで夜の内に。朝、スープに火だけ入れておきます。梅雨時は必ず火入れを何にでも。
お昼にスープを暖めてカッペリー二を二つに折ってスープでしんなりするまで煮こむだけです。重いお湯のパスタ鍋を使う必要のない老人向けパスタ料理ですね。
これ、本当にお手軽です。食べる時にバターを少し入れると完璧です。香草がないときはパセリでも。煮すぎない事も大事。スープを吸ってカッペリー二はすぐ柔らかくなります。
そうだ、ワカメも入れたのでした。