丸ごとタマネギスープ
昨日、久しぶりでビーツのマリネを作った。
その時の茹で汁がアントシアニンが溶けだした赤い色で、捨てるのは勿体ないのでスープにしようと思い付く。
ビーツの茹で汁は鶏やタマネギを入れると、独特の土臭さや色も消えるので多分おいしいスープになるだろう。
なった！
鶏の手羽元２パックと丸の侭のタマネギ３個、丸馬鈴薯１個に人参は３っつに切って圧力鍋に放り込むだけ！
塩小さじ１杯，スープストック２個にセージと胡椒だけ、これも同時に入れて強火，圧力があがってから弱火で５分。
するとどうでしょう？
丸ごとのタマネギはスープにすると魔法が鍋の中でかかるのね、とろける味わいが一番おいしい。
シンプル イズ ベストのスープ、お昼前に夜の準備が出来ちゃった。
スプーンだけでもタマネギは崩れるほど柔らかく甘い・・・
胡椒は好みですが塩の味は重要、科学的な塩はダメ・・・
今回はゲランドの塩で味つけです。
ビーツは目下漬け込み中です。