昔からの箸休めやお惣菜は、ビーガンを始めたい人にぴったりです。
肉や魚、卵も乳製品も食べないので栄養が足りるか？が一番気になるところですが、充分に摂れることは、昔からの禅僧のお食事でもわかります。普通のお惣菜にも野菜中心が多いですね。
キンピラやヒジキ、ヌタの酢味噌、胡瓜の酢の物や昆布の佃煮、豆の五目煮、具沢山の味噌汁。豆腐料理など、
全く運動が出来ないで車椅子になった１０年程ですっかり体重が増えてしまった私が、ビーガンになってから５キロは痩せました。背中が分厚かったのにスッキリしてきたのは嬉しかったです。
これからも続けていきます。
残った野菜が勿体無いので昨日のソーセージ（大豆ミートの）と炒めたら量が多かった。玉葱半分、椎茸２枚に人参少し。ピーマン１個なのに・・・でも味付けにペコロスの残ったマリネ液を隠し味にしたら、とっても美味しかった。
冷奴にサクサク醤油（キッコーマン）
ベーグルを食べず薩摩芋のお天麩羅にミートソース（ビーガン用大豆のラグー）を載せたのが多かったのですが、結局２時間で消化されお腹に収まりました。
タンパク質を十分に取るために２種類の大豆製品を心がけて摂る様にすると、どうしても多くなってしまいます。これが悩みね。
もうじき八十歳の誕生日を迎えます。
しっかりリハビリして、ビーガンになって体重も落として頑張っていますが、事故前の状態（この写真は７５歳）にはまだ届きません。
優しい先生たちは言葉に決してなさらないけれど、後一息がとても遠いのです・
けれど諦めないで頑張ります。
今日はベッドに腰掛けての運動でした。
起き上がりの練習もしっかり指導していただきました。息子が「僕の為にも頑張ってよ」と言ってきます。
(現在です）心がけることは「自分に負けない」これに尽きます。
息子も同じ障害です。彼の心配は私の年齢まで自分は持たないだろう・・・と危惧しているのです。
後、少し・・・
何とか元に戻したいものです。息子や指導してくださる先生方のためにも。
私とアイフォンの相性が悪くて、エアードロップで写真が取り込めません、何故かな〜〜
アマゾンで買ったビーガン卵、やっと届いたけれど、想像とはかけ離れた粉が入っていました。英空いて溶くだけ場のには、本当にびっくり。味なし、「お気に召すと良いけど」と書いてありましたが、全くふざけています。
パッケージだけスーパーにあるような厚紙の卵入れでしたから・・・更に腹が立つ。
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