辛いカレーを作りました。春菊のジェノベーゼを利用し、大豆ミートで作ったラグーも加え、カレー粉をたっぷりのからいカレーです。
ご飯は胚芽玄米の残り６０グラムくらい・・・ここに金時豆も混ぜました。
蕪が大好きなので丸ごと柔らかく野菜出汁と昆布ダシで煮て、仕上げにモロヘイヤを刻んで入れました。
すぐ悪くなってしまうモロヘイヤの保存方法ってしらべなきゃ・・・ペーパータオルで巻いてジプロックかな？
土曜日は午後１時半過ぎから起きているので、仕事がいっぱいあります。
部屋の掃除と洗濯物が乾燥されていたので畳んだり、ミートソースの仕込みをしたり、ヘルパーさんが見えるまで豆を煮たりで休む時間もありません。無理していますが、こうして徐々に体力復帰？を目指してます。
珍しく日本酒が飲みたくなりました。ほんの一杯だけ・・・
理由は、今夜のオカズがお刺身だからです。
赤身の大間のマグロ！ よ〜く見ると色、赤過ぎですか？これ野菜なんです。茹でて薄皮剥いたパプリカがマグロ。
やっぱり茹でて細く切ったエリンギがイカソウメン・・・茎は鹿の子に包丁を入れてます。
エリンギの傘は味付けして鮑に見立てました〜完璧に遊びですが、中々美味しい山葵醤油で頂きます。
北海道の春雨で冷やし中華にしました。シンプルに胡瓜とパプリカの切れ端を梅干しのタレで・・・
今日もリハビリを頑張ったので夕食は簡単にとろろ蕎麦です。山ほど薬味は切ってあります。
カボ者と金時豆をつゆの素で煮たら、すごく美味しいのでびっくり・・・味つけないと美味しくないって当たりませですよね。
もやしとニラでおしまいでした。
七夕の時に誰も一緒にお食事しないのも珍しい最近のコロナ現象ですね。晴れた今夜では、彦星と織姫は出会えたのでしょうか？
ちょっと手が込んだヴィーガン料理になりました。
油で揚げないコロッケです。
予て用意しておいたえのき茸の軸を丁寧に炒めたものはホタテや海老風味になると教えて頂いたので作り置きしておきました。
玉葱の微塵もよく炒め、一緒に合わせ、ジャガ芋を蒸して熱いうちにマッシュしたと具と混ぜます。
味を整え、俵形にし、オリーブオイルで炒った生パン粉をコロッケ全体にまぶすだけです。
アーモンドスライスも煎って保存してあるのでお皿に乗せてから散らします。
管理栄養士の先生が「少し発芽玄米や全粒粉のパンも食べてみて」と仰ったのでレトルトパックの玄米を半分だけお握りにしました。
食材が使い切れないとどうしても二日と置かずに同じメニューになってしまうのが残念なところです。
先日美味しかった油淋鶏の厚揚げもネギのタレも残っていたので再度作り、美味しく頂きました。
残り物を食べる時は少しでもアレンジするのですが、今回はお皿に並べ方を変えてただけでした。やや、横着になりました。
サラダ菜が我が家の定番ですが、これは父の遺言なのです・・・葉緑素がある方を選びなさい、レタスは水分だけだよ！が口癖でした。
そのサラダ菜も冷蔵庫に残ると硬いです。キュウリのこれも残りと・・・
煮ただけの味無しの金時豆は美味しくありませんね。うっすら甘みをつけるか、甘辛く煮て取っておく方が良いかも、金時豆はチリコンカルネに限るか？、美味しい煮豆が良いのかも、豆のコロッケやスープも良いかもです。
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