ゲリラ豪雨という予想もハズレ眩しい空が夕方も続きました。
リハビリを頑張ったので少しパスタでカロリーを、と言っても豆のパスタです。
ラグーも大豆のフレークを戻し、炒めた玉葱とアーモンドプルーフ、パセリをトマトピューレで煮込んでおいた作り置きです。
モロヘイヤのスープの残りも美味しく、体調も絶好調です。
昨日の春菊の裏ごしピュレに白味噌でアクセント・・・お皿に敷いて里芋を皮むいて並べました。木の芽田楽の気分です。
白いアスパラとエリンギ、白ネギのソテーはポン酢でシンプルに
見た目も楽しめる夕食になりました。
体重を減らしたくて始めたヴィーガン食、作るのも楽しくて・・・少し効果が出始めています。嬉しいです。
先週からすこ〜〜しヒップ周りと肩が痩せてきたようなので、もしや？と望みをかけ、事故前に買っておいた服、全く着れなかったのにトライしてみましたら
ななんと入った！
うわっ！嬉し過ぎる・・・で、今日のリハビリ先生に早速着て見せて報告しました。
「それは良かったですね〜目安になって！」とリハビリ先生も喜んでくださった。
と言うもの車椅子ごと乗れる体重計が自宅に無いので測定のしようがなかったのです。
見た目で何となく想像するだけの・・・萎んだかな？肩周り？ が、本日ついに着れなかった服で実証できました。万歳。
ヴィーガンもそうですが何より先生の指導のおかげです。乗り移りの全てが、自力で出来るまでが困難至極でしたが、それでも遂に動きが大胆になって
『体の傾け方も動きに自信が出てきたのか？大胆になってます！この調子で行きましょう❣️』」と先生の太鼓判をいただきました。
長く（２年半）時間が掛かっていましたが着実に結果が出てきていますよ〜
先生の気長な指導と的確なアドヴァイスがあったからです。良い先生に巡り会えて本当に感謝しました。
新しい運動メニューも追加しました。しかもヴィーガンの管理栄養士さんを紹介くださったのも先生ですから・・・
頑張ります。
野菜を細く揃えて切るだけでも良いのですが、お肉の代わりのお麩は下味つけて片栗粉まぶして別に油（胡麻油かオリーヴオイル）で焼いておき、それから野菜を炒めます。有る物です、緑ピーマンは欠かせません。
筍の代わりにエリンギ、アスパラの白や赤いパプリカです。残っている野菜を細く切るだけ・・・
合わせ調味料は日本酒、お水、創味のつゆ、片栗粉を混ぜてカップに用意しておきます。
炒めたら全部一緒に合わせ調味料回し入れて火を弱めて数分で出来上がりです。
お風呂から出てヘルパーさんが来るまでの１時間で作るので大忙しです。
若いヘルパーさんが来てから生春巻きも作りましたが、これは大失敗！お米の皮を戻しすぎてベロベロになりました〜
本当だったら、綺麗に巻けるんですが・・・中身はサラダ菜、茹でインゲン、香菜、ニラに、炒り豆腐です。
何とか包みました。二人で大爆笑です。
夏になると冷たく冷やしたポタージュが恋しくなります。ビシソワーズは誰でも作りますが牛乳と生ミルク、ヴィーガンには向いていません。
大好きな春菊を茹で、豆乳とココナツオイルでブレンダーで攪拌、塩胡椒で味付けして、飾りに酸味を補う意味でキウイーとドライ・ラズベリーを飾って
とても美味しかったです。見ても爽やかでした。
昨日使ったパスタのえのき茸の茎部分、フライパンで焼きました。まるでホタテです。筋っぽいのがご愛嬌ですが立派な前菜です。エリンギはアワビですかね（笑）
海を感じましたよ。
小さい豆腐でもハンバーグにすると３個出来ちゃうのが悩みですが、おかげでメインになりました。本当に美味しいハンバーグはオートミールの煮たの、玉葱の炒めたの、アーモンドの粉とパセリです。焼く時粉をしっかりつけて注意すれば崩れず美味しいです。ソースだけが市販のとんかつソースなのが残念。
昨日壊れた！と思ったノートブックは単に充電不足でした。
夜、二本続けて見た映画のせいでした。お粗末すぎる電脳オンチな隠居です。
モロヘイヤの葉っぱを刻んでスープをつくりましたが、やっぱりエジプトスタイルは食指が動かず和風です。
野菜スープと昆布出汁です。刻むとモロヘイヤはトロトロです、食べる間際に入れて色が変わらぬようにいただきました。
焼いた野菜は茄子、それと満願寺シシトウに椎茸です。ポン酢で頂きます。
メインはエノキ茸の茎だけのパスタに大豆ミートのラグーをのせました。
ビーガンがこんなに美味しいなら、もっと早く取り入れるべきでした。ビーガンは人に強制するとか怖い噂に惑わされていました。
健康志向への自分への選択です。足らなくなる海藻、モズクも取り入れました。甲状腺癌にならないための海藻です。
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