普通の人なら半年で治る腰痛も、腰椎５の圧迫骨折を併用して半年寝たきりになっていました。
しかも先天的持病の筋肉の病・・・ベスレムミオパチーのある私はリハビリ自体効果が非常にのろいのです。
そんな私の様子を常にチェックし不具合な車椅子の当たる箇所に養生したり、長すぎて使いにくい乗り移りのスライドボードの代わりを
翌週には届けてくださる。
こんな優秀なリハビリ療法士は滅多にいません。その事で励まされ、去年より更に動けるようになった私は感謝しかありません。
先生の腕力も患者の為の鍛えですが、最近は、コロナや二人目の赤ちゃんの育メンでジムにも通えないようです。
去年の今日の思い出が出てきたので載せておきます。
クリント・イーストウッドの日本デビューは「ローハイド」そのTVドラマでカウボーイが常食にしている豆料理がチリコーンカルネです。
日本では大豆で作るので美味しくありません。
キドニービーンズが本場ですが、金時豆で作ったら、もう最高の美味しさでした。同じ種類なのかな？キドニーと金時？？
玉ねぎとニンニクを炒めて本当はベーコンですが、ヴィーガンなので高野豆腐が戻してあったので、下味つけて粉を振ってオリーブオイルでこんがり焼きます。
豆のサイズに合わせジャガイモもサイコロに切って、時短ならレンジで火をとうします。
茹でて柔らかくした金時豆を玉ねぎが炒まったら全部一緒にトマトピューレで煮込みます。ハーブは好きにマジョラム。セージ、チリパウダーに唐辛子。
昨日作っておいた茄子と木耳のスープにモロヘイヤを細かく刻んで、さっとレンジで温めます。体に良いモロヘイヤスープ！
調べてみたら同じ豆科ですが、アメリカ産はダークレッドビーンズ、皮も硬く形も大きいようです。なるほど・・・金時豆はほんのり甘さもあって水につける長さは6時間、柔らかにするには圧力鍋が良いそうですが、普通の鍋では百グラム1時間かかりました。灰汁を取りながら、１度差し水しました。弱火。
一人暮らしだと、どうしても野菜炒めなどが残ってしまいます。
今夜は、２種類くらいの残り野菜料理を全部ブレンダーで攪拌しました。カレーパウダーが美味しいのでタップリ振り入れ少しソースもターメリックも入れて
結構美味しい野菜だけのルーカレーになりました。
クスクスに混ぜて、緑のグリーンカレーも一緒に、地球に優しいアレンジになりました。
トッピングは緑ピーマンと金時豆です。
黄色の向日葵がご相伴で付き合ってくれました。
昔ながらの品種のダリアです。赤と白い斑らが可愛い・・・
ヘルパーのSちゃんが大きな花束を抱えて帰ってきました。
「全部、おまけです、何でも来週、お休みになるのでと、」お花屋さんが沢山持たせてくれたそうです。ありがたい事です。
このお花やさんは霊感のようなものが強い方らしく、一番初めにこの花屋さんにS ちゃんが行った時、「おばあさんと一緒？赤い服の人」と聞いったそうです。
「私、一人です」と答えても後ろを見て指差したそうです。
勿論、Sちゃんには見えません。
戻って来て「どうも亡くなった市田さんのおかあさんに護られている気がする」と・・・「あ、母は晩年赤い服をカーデイガンとか良く着てましたよ」と私も答えた。
お花屋さんのオマケは１０年前のその時からです。
不慣れな仕事に来たばかりのSちゃんは、買い物の時、ふっと肩を押されて「あれ、パトラ、きっと好きよ」と言われて思わず買うと・・・
必ず私が喜ぶのだそうです。
「不思議ね〜、でも私の母もやりそうよ、凄く霊力の強い人だったから・・・」
どっちにしても、良い巡りあわせの人ばかりに助けられて今日まできました。 母の応援霊力があるに違いないと思う日々です。
部屋にお花が溢れるなんて、本当に有難いことだと思っています。
パンもパスタもあまり好きじゃないけれど、蕎麦粉のクレープは好きです。蕎麦がきも好き、そうだクレープに挑戦しよう。
クレープは粉に牛乳、溶かしバターでタネを作るのだが、ヴィーガンはバターも卵も牛乳も使いません。
閃いたのは豆乳です、それにココナツオイル。早速タネを作り、小さめをテストで焼きました。プツプツ気泡も出てクレープらしく焼けました。気泡は多分ココナツミルクのオイルが溶け出してできるのでしょう。
上手に焼けましたが、３枚のはずが２枚・・・タネを１枚分こぼしてしまったのです。そそっかしくも（笑）
インドカレー屋さんのグリーンカレーが物足りないのでほうれん草をピュレしてカレー粉を入れました。インデラカレー粉です。美味しい。丸ごとグリーンカレーです。
もう一枚の小さいのはあんずジャムです。此れはフォーションのジャムです。文句なく美味しい。
金時豆を一晩かけて戻し１時間かけてホクホクに煮ました。味付けせずに豆サラダ・・・ドレッシングだけです。
納豆は余計でした。これじゃ食べすぎか？心配になりました。ヴィーガンで痩せるのも大変なのに、つい色々作る癖が治りません。反省。
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