暑かったですね〜
部屋の空調は２５度になってました。
今夜は冷やし中華ですが、完全ヴィーガン料理にしましたよ。具材は変わりませんが、ハムも卵も使いません。
ゆで卵があるって？
いいえ、茹で卵じゃありません。
具は胡瓜、インゲン、トマトに茗荷、真ん中は金時豆です。ゆで卵もどきは蕪を茹で中をくり抜いて南瓜のペーストを黄身に見立てました。
らしく見えるでしょ？
管理栄養士の先生です。完全ヴィーガンマスターで、指導頂いています。
ヴィーガン料理は完璧とお褒めいただきました。
私のリハビリの先生は筋肉質です。ウエイトリフテイングで体を鍛えていらっしゃるので、手元にあった藤井風君愛用のプロテインを差し上げました。ミルク仕様なので私は飲めないのです。
前もって作ってあった冷蔵庫の今夜の冷やし中華の出来栄えをお二人にお見せしたら・・・ゆで卵風が、「すごい」と大いに受けていました。
此の所、ずっと野菜のポタージュとグラタンです。今日は牛蒡です。体のを冷やす作用の牛蒡も夏向きですね。
牛蒡は皮を包丁の背でこするくらい、野趣あふれる香りのまま半分、馬鈴薯半分、ネギ半分を微塵にし野菜出汁で煮ておきます。
玉葱は甘みと香りを出したいのでキツネ色に炒め、柔らかくなった材料と混ぜてブレンダーで攪拌します。
ポタージュには豆乳で薄め、塩・胡椒で味を整えます。グラタンにはあーみん殿粉を大さじ１杯混ぜて焼くだけ・・・
最近流行っている豆のパスタZENBUの半束をレトルトパックと一緒に茹でます。今日のはキノコのトマトソース！
そして牛蒡のグラタンは、ポタージュの種を薄めず、アーモンドプルーフ山いっぱい混ぜてオーブンで焼きます、１５分くらいです。
完全ビーガンなのでバターもミルクも使いませんが、牛蒡のエキスが凝縮してワイルドで美味しいのです。
ここ何日か続いたビシソワーズは冷たい夏のスープとして最高です。
今夜は午後から起きているので、普段時間がなくて作れない人参のシュリシュリを切りました。
スライサーを使って薄切りはできましたが、包丁の切れ味が悪いのでキッチンバサミで外人さんのように細く切りました。
大豆ミートの唐揚げとピーマンや蕪の浅ずけです。
スープは馬鈴薯１個、玉葱半分と長ネギ半分は良く炒めて蒸した馬鈴薯と合わせ、豆乳を入れてブレンダーで撹拌します。味付けは塩と胡椒だけ・・・
ナッツや全粒粉の粉で焼いたパンにジェノベーゼペーストやカシュ〜ナッツペーストを乗せて、好きな献立です。
風君のアプリからお知らせが来るとドキ！としますね。
グッズ販売の第二弾のお知らせでした。
いつになく献立が纏まらなかった。
其れは蕪と南瓜がキッチンに転がって、私を待っていたからです。この二つ相性はどうなの？
和風にしたかったのに、南瓜の和風は天ぷらしか思い浮かばない・・・
蕪の茎はキンピラにして七味をドッサリまぶしました。
葉っぱの方は、湯葉の賞味期限が昨日だったので煮浸しにして・・蕪は酢味噌にし、白菜の漬物と和風でしたが
駄目だ、南瓜が思いつかない・・・煮っ転がしは冬だし、取り敢えずレンジでチンして、豆乳を加えてマッシュ！
結局グラタン皿に入れて焼いてしまった。
残りの南瓜を付け合わせに焼いて一緒に、まるで脳がないけれど、南瓜のグラタンは美味しいから何度も作ってしまいます。
蕪の葉っぱは湯葉と煮浸し、丸ごとの柔らかい蕪に酢味噌を乗せて・・・代わり映えないけれど立派なビーガンです。
青い時の美しさ・・・テーブルの黒い面に空が映り込ます。同じことを何度も言ってるけど大好きな時間、癒される青です。
体調が珍しく悪かった日。水分補給しても軽い目眩でした。
馬鈴薯のビシソワーズを昨日作って冷やしておいたので、これで一気に元気が出ました。
「君はいつも美味しいね〜」と言いながら、太ると思って敬遠していた最近のお詫びを呟くと
咳払いが聞こえ・・
「僕はいつでもうまいんだぜ！、塩だけだって！マジ」そんな声が聞こえました・・・
「やっぱり？君は男だったのか！」
そー言えば昔企画し相手にされなった料理本の馬鈴薯のページのコピーを思い出した！それは
「ポテトは男の値打ちを下げない・・・」だったのだ（笑）。
エノキ茸をよ〜〜炒めたグラタンは・・・オートミールを使ったので、今一つ，研究の余地あり
冷たく冷やしたビシソワーズ！氷を入れた二重のガラスの専用容器が欲しい、と長年思っていまだ解決していません。
しかし、馬鈴薯はどう料理しても美味しいですよ。ヴィーガンになって出番が増えました。
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