今日は長崎にも原爆が落ちた日。記憶が薄れ、黙祷を忘れてしまいました。
小豆は煮ておきました・・・保存食として小豆のお手玉や枕があった時代を知る子供もいない時代になりましたね。
南瓜のぺーストの中に小豆の甘く煮たのが埋めてあります。戦争中でも手に入った材料で珍しいデザートです。
大根のステーキは冬の方が美味しいと発見しました。
残っていた物の整理です。水茄子のそぼろ味噌餡、万願寺獅子唐、ほうれん草のソテーと人参です。
これくらいの野菜を食べて・・・やっと栄養が整います。
風君のグッズと食事作りが重なって落ち着かず、簡単に蕎麦粉のクレープにしました。
ブルーベリーと豆乳ヨーグルト、もう一枚はカシューナッツクリームとキウイ・ブロッコリースプラウトを包んで
簡単だけど十分でした。
トウモロコシに昨日作った蒟蒻ステーキの残りに牛蒡のポタージュ、でも残念なご報告、風君の緑色Tシャツも撃沈。何もなかった。
諦めたくないので、風君が着て可愛かった売れ残ってた黄色をパジャマ用に・・・馬鹿でかいやつです。
毎日元気なのはヴィーガン料理でもしっかり食べるからかな？夏バテも感じません・・・
気分を変える為に下味つけて焼いた大豆ミートの塊を竹串に刺して、ネギも焼いて交互に刺すと完成です。
付け合わせの椎茸のミートソースのせと、エリンギの茎は食感がイカみたいです。白オクラも焼いてみました。中々いけます。
痩せると筋肉も落ちるので、極端は禁物なので、適当に糖質も補給です。発芽玄米ご飯６０ｇに豆腐の炒り卵風の残りとお茶ずけ海苔をかけて・・・
コンニャクのステーキは鹿の子に切れ目・・・お醤油で照り焼きに、生姜を飾ってみました。
ほぼ３ヶ月になろう、完全ビーガンは、祈りの食事ですね。命ある食材を一切使わず、決して傷つけず、自然の恵みを頂く試みですが日々料理するのが本当に楽しいです。
暑かったですね〜
部屋の空調は２５度になってました。
今夜は冷やし中華ですが、完全ヴィーガン料理にしましたよ。具材は変わりませんが、ハムも卵も使いません。
ゆで卵があるって？
いいえ、茹で卵じゃありません。
具は胡瓜、インゲン、トマトに茗荷、真ん中は金時豆です。ゆで卵もどきは蕪を茹で中をくり抜いて南瓜のペーストを黄身に見立てました。
らしく見えるでしょ？
管理栄養士の先生です。完全ヴィーガンマスターで、指導頂いています。
ヴィーガン料理は完璧とお褒めいただきました。
私のリハビリの先生は筋肉質です。ウエイトリフテイングで体を鍛えていらっしゃるので、手元にあった藤井風君愛用のプロテインを差し上げました。ミルク仕様なので私は飲めないのです。
前もって作ってあった冷蔵庫の今夜の冷やし中華の出来栄えをお二人にお見せしたら・・・ゆで卵風が、「すごい」と大いに受けていました。
此の所、ずっと野菜のポタージュとグラタンです。今日は牛蒡です。体のを冷やす作用の牛蒡も夏向きですね。
牛蒡は皮を包丁の背でこするくらい、野趣あふれる香りのまま半分、馬鈴薯半分、ネギ半分を微塵にし野菜出汁で煮ておきます。
玉葱は甘みと香りを出したいのでキツネ色に炒め、柔らかくなった材料と混ぜてブレンダーで攪拌します。
ポタージュには豆乳で薄め、塩・胡椒で味を整えます。グラタンにはあーみん殿粉を大さじ１杯混ぜて焼くだけ・・・
最近流行っている豆のパスタZENBUの半束をレトルトパックと一緒に茹でます。今日のはキノコのトマトソース！
そして牛蒡のグラタンは、ポタージュの種を薄めず、アーモンドプルーフ山いっぱい混ぜてオーブンで焼きます、１５分くらいです。
完全ビーガンなのでバターもミルクも使いませんが、牛蒡のエキスが凝縮してワイルドで美味しいのです。
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