塩焼きそば
野菜ばっかの生活しとんのにぃ♫。腹がたつ事はありません。
風君が好きな焼きそばはお揚げとネギとブロッコリーですがヴィーガンの野菜ばっかの塩焼きそば作りました。
先ずは小さめのフライパン二つ使います。
「え？」と驚かれそうですがモヤシとニラをごま油でサッと炒めて中華出汁を振りかけておきます。
使う他の野菜は、人参少し千切り、椎茸１枚、まいたけ半パック
茄子１個を半分に切って薄切り。ピーマンとにんにく芽です。
これらを順次もう一つのフライパンで炒めて塩と昆布出汁でしんなりしたら、焼きそば麺を投入
日本酒少しで蒸し煮します。
味を見て中華出汁を追加、そこへ前のフライパンのもやしとニラを混ぜて終わり。
出来上がりは麺一袋で二人分です。
野菜の前菜として旬のビーツを茹でました。丸のままたっぷりの水で１時間１０分くらい・・・皮むいて薄切り
ビーツは鉄分も含み、お肌に良い赤い色素、アントシニアンが多く、冬に向かってストックすると良い野菜です。
マリネにすると長く保存できます。
