アサリのカッペリーニ
お昼に昨日から作っておいたアサリのスープに一番細いパスタ，カッペリーニを二つに折って生の侭茹でずに入れます。くっつかないようにかき回しながら・・・香菜を散らして母に。ちょうどヘルパーさんが来てた時なのでテーブルに運んでくれました。「おいしそ〜〜」はい、おいしいですよ。
アサリをお水から茹で，灰汁を捨てチキンブイヨン，何故か本だしと塩，胡椒で下煮しておきます。
タマネギ１個と茄子を１個半分にしてから薄切りにしてオリーブオイルで炒め軽く塩、胡椒，セージで味を整えアサリの鍋へ・・・ここまで夜の内に。朝、スープに火だけ入れておきます。梅雨時は必ず火入れを何にでも。
お昼にスープを暖めてカッペリー二を二つに折ってスープでしんなりするまで煮こむだけです。重いお湯のパスタ鍋を使う必要のない老人向けパスタ料理ですね。
これ、本当にお手軽です。食べる時にバターを少し入れると完璧です。香草がないときはパセリでも。煮すぎない事も大事。スープを吸ってカッペリー二はすぐ柔らかくなります。
そうだ、ワカメも入れたのでした。
