じゃが芋と玉葱のグラタン
昔、息子が中学、高校生の時によく作ったじゃが芋と玉葱を交互に重ねて牛乳で煮込むグラタンを豆乳で作ってみました。
豆乳の前に香辛料の代わりに赤ワインを入れて煮て、其れから豆乳を投入、どうなるかと思ったら思いの外いけました。
怪我の功名、思いつきですが焦げ目がついて、味わいに深み。
ビーガンはバターも牛乳も使えないので・・・玉葱を赤ワインでクタクタになるまで煮ると美味しいのを思い出したのです。
香りが良かったです。
2021/6/16 水曜日
2021/6/15 火曜日
野菜たっぷりと炒り豆腐２種
風君の誕生日に気合を入れた野菜の盛り合わせを カシユーナッツのペーストでバーニャカウダの代わりに野菜につけて
お豆腐は空炒りし、半分はだし醤油で炒り豆腐、半分は三温糖と塩少しで炒り卵風、黄色はターメリックです。
パンにホーレン草のピュレ（投入と塩、オリーブオイル）良く攪拌してバターの代わりにパンに塗って炒り豆腐、２種乗せます。
もう一枚は肉味噌で、これも大豆の乾燥ミートを利用。全く肉の食感と変わりなく驚きです。
誕生日は何を食べたのかな？
ケーキが大きかったけど・・・
2021/6/14 月曜日
藤井風君・２４歳 になった喜び
大好きな風君の２４歳の誕生日、心から おめでとうございます。
長生きしていて実に良かった〜
今まで日本の歌手でこんなに好きになった人は＃藤井風 君しかいませんから
私の人生では奇跡的なことなんです。
どの曲も選べないほど聴き込み、どれも大好きですが・・・マイケルのカヴァー曲 “Beat it”実に素晴らしすぎます。
本家をしのいでいる！と思うのは私だけではないでしょう・・・
彼の英語のカヴァー曲を是非、みなさんにも聴いてほしいと願っています。
風君の進む道がさらに大きな喜びをもたらしますように
誕生日の嬉しい余韻、いまだ覚めない隠居です。大好きな写真を添えて改めて、出会えてよかった。
2021/6/13 日曜日
ラザーニアをワンタンの皮で、ラグーはまるで挽肉！
かねてよりビーガン料理があまり美味しそうに見えないのが不思議でしたが大豆のソイミートも調理の方法によって実に美味しい上にまるで肉のようです。
これなら工夫次第で、もっと美味しいビーガン料理になるはず、と気合いを入れました。
ラグー（ミートソースも乾燥大豆フレークで、玉ねぎやニンジン、ニンニク、パセリでハインツのトマトピュレをたっぷり使って）を用意しラザニアはワンタンの皮を利用しました。最高です。
ほうれん草のピュレも塩と豆乳でトロっとブラウンのブレンダーで作り、お皿に敷いてその上にラザニアです。
見た目も食べても本当に美味しかったです。
ホワイトアスパラも昨日のカシューナッツのマヨネーズでレストラン顔負けの出来でした。