チリコーンカーン
前にも作ったのですが、今回は唐辛子２本も入れて辛い目にして見ました。
スープが煮詰まって少なめの出来でした。が・・・美味しい。
カウボーイ、御用達の普通なら滅多に作らないメニューでしたが、ヴィーガンになってからは２度目、具合の良い一皿です。
南瓜のココットを作った時にマッシュしておいたので、パンにつけて・・・
こうしてブランダーでマッシュしておくと、応用が利きます。ポタージュやグラタンなどにアレンジできます。
2021/7/22 木曜日
2021/7/21 水曜日
豆腐丼と夏牛蒡
何時もよりお風呂が遅かt他ので、簡単に出来る豆腐丼にしました。
使ったのが木綿豆腐だったので、やや堅めのお豆腐でしたが、茗荷、葱、オクラで納豆よりも好き。あと大事なのを忘れていました。沢庵のみじん切りを入れるのを忘れ、お漬物として別に出してました。ヤバし・・・
食べる時に良くかき混ぜてご飯にかけます。
夏に体温を下げる効果のある新牛蒡を油で焼いて炒り煮にしました。香りが良くてとても美味しいです。
2021/7/20 火曜日
南瓜のココットにエノキ茸のコロッケ
ヴィーガン料理は手抜きするとサラダばかりになってしまいがち・・・すると美食とは言えないな〜と感じています。
火曜日は朝のリハビリで疲れ気味でしたが、前に作ったエノキ茸をよく炒めた傑作コロッケがあったので、南瓜のココット焼きも作りました。
そしたら急に元気が出てきて・・・
美味しそうなプレートになりました。
私の場合、朝は風君にお供えするフルーツのお下がりと夕食だけの２食なので、夕食もしっかり栄養バランスを考えます。
舞茸とインゲンを其々炒めて、塩胡椒でも野菜の持ち味を楽しめます。
少し痩せてきたので・・・ゆっくり体重を落とすために捻りパスタも少し茹で、自家製のジェノヴェーぜ・ソースで頂きました。
今夜も良い献立になって嬉しかったです。
2021/7/19 月曜日
キノコのパスタと
今日は往診の先生が夜見えるので、お風呂上がりに大急ぎで夕飯の準備です。
ほうれん草、ほぼ一束、炒めて胡椒を聞かせて・・・
モヤシとニラとひき肉だけ大豆ミートに代えて、ハリッサもドンと入れてみました。辛くても良い感じ・・・
レトルトのキノコのソースがあったので利用、具を増やしました。玉ねぎ４分の1、椎茸１枚、舞茸３分の１を良く炒めてキノコソースと混ぜました。
パスタには先日作ったバジルと春菊のジェノヴェーぜも載せて・・・美味しいパスタはエンドウ豆でできています。
お盆のお供えの桃、切って豆乳ヨーグルトをかけてデザートも久しぶりでした。