ワンタンを作りました。
先日、ワンタンの皮を利用してラザニアを作りましたので、その残りの皮で、大豆ミートのラグーを包んで
茄子と茗荷も入れた和風のワンタンでした。美味しかったです。ツルっとした舌触り・・・
無理せず楽しくビーガンに移行できていますが、料理時間が少ないのが残念です。まだ療養中なので起きてる時間も制限されている中で頑張っています。
2021/6/20 日曜日
2021/6/18 金曜日
豆腐ハンバーグ・再挑戦
再度豆腐ハンバーグに挑戦してみました。崩れないで上手に焼けて嬉しいです、しかも中身はフワフワで柔らかなんです。
炒めた玉葱に木綿豆腐、オートミールの煮たのにアーモンドプルーフを三杯づつ、パセリも入れて良く練ります。
粉はタップリまぶしてフライパンで優しくコンガリ❣️焼きました。ブルドックソースです。
ケール菜はサラダに千切って、ピーマンとアボカド添えです。ポン酢
今夜の傑作はm何と言ってもモロヘイヤのスープです。これもヴィーガンになって初挑戦でした〜
椎茸、木耳、車麩、干し若布の具に出汁は茅の舎の野菜出汁と昆布出汁でじつくり煮出して、仕上げにモロヘイヤをいれました。塩はほんの少しながら美味しいスープになつてビックリ
此れは、管理栄養士の素敵先生が教えてくださった昆布出汁を使ったお陰です。こんなに美味しいスープができるとは昆布だし、侮れませんね。
ビーガン料理にすっかりハマってしまった私ですが、今は療養中なので時間がかけられません・・・でも作って楽しい、食べて美味しいは素晴らしい発見でした。
2021/6/17 木曜日
野菜のピュレは便利です。
今日は管理栄養士の先生の指導があって、どうやら自分のビーガン食は合格だそうです。
褒めて頂けて勇気が出ました。
いろいろ質問もさせていただきましたが、どのお答えも分かりやすくありがたかったです。
時間が限られていたので大急ぎ、パプリカのピュレを攪拌し、オープンサンドに塗って炒り豆腐は先日と同じのを乗せました。
もやしとニラの炒め物はポン酢で焼きそば気分でモリモリ・・・
ビーガン食はむしろ糖質は抑えないそうです。自然の甘み、フルーツや干したプルーン等を補給しているなら大丈夫だと伺いました。
注意すべきはビタミン１２、これも私はサプリで取っているので褒められました。
白アスパラガスの筋張っていたのを、皮向いて斜め切りして炒めました。残しておいたパプリカも知らして目に優しく・・・
先生は活動を本名で発表なさっていますから、サイトへの質問など、栄養相談も受けていらっしゃいます。
2021/6/16 水曜日
ビーガンのハンバーグ
水切りしたお豆腐と炒めた玉葱にオートミール大匙２、アーモンドプルーフ（粉状になったアーモンド）を同じく２杯加えて粘りが出るまで混ぜます。
レンズ豆の柔らかく煮た物も混ぜて、塩胡椒で味付けし粉を振って形を整えたら、熱したフライパンで両面 丁寧に焼きます。
崩れませんでした。 よく練るように混ぜるのがコツかな！？
ビーガンになってから初挑戦のお豆腐ハンバーグ、ソースで美味しくいただきました。
じゃが芋と玉葱のグラタン
昔、息子が中学、高校生の時によく作ったじゃが芋と玉葱を交互に重ねて牛乳で煮込むグラタンを豆乳で作ってみました。
豆乳の前に香辛料の代わりに赤ワインを入れて煮て、其れから豆乳を投入、どうなるかと思ったら思いの外いけました。
怪我の功名、思いつきですが焦げ目がついて、味わいに深み。
ビーガンはバターも牛乳も使えないので・・・玉葱を赤ワインでクタクタになるまで煮ると美味しいのを思い出したのです。
香りが良かったです。