食材が使い切れないとどうしても二日と置かずに同じメニューになってしまうのが残念なところです。
先日美味しかった油淋鶏の厚揚げもネギのタレも残っていたので再度作り、美味しく頂きました。
残り物を食べる時は少しでもアレンジするのですが、今回はお皿に並べ方を変えてただけでした。やや、横着になりました。
サラダ菜が我が家の定番ですが、これは父の遺言なのです・・・葉緑素がある方を選びなさい、レタスは水分だけだよ！が口癖でした。
そのサラダ菜も冷蔵庫に残ると硬いです。キュウリのこれも残りと・・・
煮ただけの味無しの金時豆は美味しくありませんね。うっすら甘みをつけるか、甘辛く煮て取っておく方が良いかも、金時豆はチリコンカルネに限るか？、美味しい煮豆が良いのかも、豆のコロッケやスープも良いかもです。
朝降っていた雨が止んで青い空がテーブルに反射する美しい時間でした。
モロヘイヤのスープ、今夜は少しだけエジプト風に香辛料を入れトマトオイルも作って入れてみました。
それなりにこれも美味しいです。時短で玉葱は薄切りです。
仕上げ用＜トマト香味油＞（作りやすい分量）
オリーブ油（またはココナツ油）…大さじ3
クミン、コリアンダーなど好みのスパイス（ともに粒）…各小さじ1
ミニトマト（あれば加熱用）…３～4個
茄子の麻婆を作ってみました。
白葱の青い部分まで使って１本分みじん切り、ニンニクも微塵にし、茄子をごま油で炒めネギ類も入れ、作っておいた大豆ミートの醤油煮を入れ、合わせ調味料をいれて美味しくできましたが、ラー油が切れていて辛さは赤唐辛子だけでした。
今夜は豆乳のヨーグルトがある！と知ってデザートにテストで黒豆も少し入れていただきました。これが甘酸っぱくて美味しいです。夏はシャーベットにも利用できそうです。段々充実してきたヴィーラん料理です。 痩せるかな？
夏じゃなくともお風呂介助は湯気で汗だくになります。
家に見えるおしゃれな美人看護師たんの浴用時に着用するユニフォームがとっても鮮やかで素敵でした。
医療関係の通販で、皆さん色違いを着替えて、かいがいしくお世話くださいます。
ニュースで熱海の土砂崩れを知り心配でした。
土曜日も車椅子ながら、起きて掃除し、豆を煮て、パプリカのお焼き、チジミを作りました。
残って居た材料を整理する、お焼きでしたが焦げ付いて形が崩れたので、アーモンドスライスを炒って乗せましたが、香ばしくて絶妙でした。
それと焼いたズッキーニ、変わりばえしない料理法なので、もっと工夫しないと。
サラダに煮たお豆を載せようと思って止めました。金時豆がつづくのも能がないかな？昨日作ったカシューナッツのマヨネーズをタップリつけて
胡瓜と赤玉葱とベビーキャロットにアメーラトマトでした。
これがパプリカのお焼き・・・チジミです。お好み焼き粉を使いました。モチモチと美味しい食感に今度は上手に焦げ付かせずに作りたいです。。
先日、滅多に自宅では作らない油淋鶏が紹介されていたので作りました。
残念、小さくカットされた厚揚げだったのでイメージが違いますが、ネギのタレが美味しくて完ぺきです。
厚揚げは、更に半分に切ってごま油で両面、サイドもこんがり焼き上げ、作っておいた甘酢っぱいネギのタレかけました。
タレはニンニクに白葱、エシャロットも良くごま油で炒めて、生姜をつけておいたポン酢を利用しました。
役野菜は蓮根です。赤と黄色のパプリカはソテーです。
新しく作ったカシューナッツのマヨネーズは、タップリ和辛子とりんご酢、塩とハーブ、豆乳で攪拌しました。自慢作。
冷蔵庫の野菜室を整理し、見つけたユリ根を湯がいて、梅醤油です。
好きなユリ根も事故前に買ったのでどうかな？と思ったけれど大丈夫です。
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