時には脂分も補給するため、家では揚げないコロッケと南瓜の天ぷらを利用します。
これも立派なヴィーガン食です。
大豆ミートのブロックを戻しお醤油とみりん少々、出汁につけて置き、片栗粉を振ってフライパンで
先ずは白ネギを焼いてから取り出し、ごま油を足して大豆ブロックをこんがり焼きます。
漬け汁も片栗粉ごとフライパンに回しかけてトロミを大豆に絡ませ・・・串にネギと交互に刺します。
焼き鳥は栄養士の先生に味見して頂き、「美味しい〜」を頂きました。
コロッケ、南瓜、柿のスライスと無花果も一皿に、秋の色です。ブルーベリーを散らしましたが
銀杏や栗が欲しいところです。
もう一皿は梨、半分と残った人参とジャガイモの粉吹きです。梨は塩水に浸けて色止めして置きました。
ヴィーガンにしても炭水化物は極力取らない様にしているのですが、栄養士の先生はもっと取り入れて、との指示で
時々豆のパスタ以外にも食べるのは、細〜いカッペリーニです。
今日はほうれん草のソテーと茸のソースで頂きます。真ん中が４０グラムのカッペリーニです。
キノコは椎茸、黒マイタケ、エリンギに茄子と和ネギを良く炒めて野菜出汁とハーブはプロバンスのミックスです。
ほうれん草のソテーと一緒に・・・
そうだ、細切りの海苔も乗せましょう。さつま芋の天ぷらをカリッと焼いて、柿もデザート！
一皿を全部混ぜていただくと、ほうれん草もパスタに絡んで美味しいです。
相変わらず、藤井風君に食べさせたいです。今日のキノコソースは先日より美味しいのは良く炒めたのと黒マイタケと日本のネギが良い味を出しているからでしょう。
今日は夜に皮膚科の訪問医が見えるのでワンプレートにして大急ぎで用意しました。
生野菜より火を入れて煮たり焼いたりの温野菜が大事です。
消化も楽に出来るし体も冷え過ぎません。これからは夏と違って体の冷えすぎは注意です。
人参と馬鈴薯の粉吹き芋にパセリ、茄子のミートソースも大豆のラグーです、これにもパセリ・・・
マリネしておいたビーツも並べ、芽キャベツも塩茹でしました。
梨とバナナと無花果も揃って豪華版ですね。
しかし人参と馬鈴薯の粉吹きは美味しいです。バターなんかなくとも素材の良さですね。
ヴィーガンになって一番感動したのは、野菜の其々の持ち味がハッキリと分かるようになったことでしょうか？
何時も診療所が終わってから来てくださる皮膚科のヒロ先生はもう８年ものお付き合いです。
優しくて笑顔が素敵で本当に感謝しています。
納豆が大好きな風君にちょっと目先を変えて、しかも美味しい納豆茶そばを作りました。
ヴィーガンじゃないベジタリアンならば蕎麦汁を使えます。
薬味は奮発し、茗荷に万能ネギに大葉、海苔もどっさり載せて、食べる時によく混ぜます。
納豆好きにはたまらないかも・・・大粒を使いました。
大きく裂いたエリンギを焼いて、松茸のお吸い物の中身だけ振りかけたら、あら！松茸風味バッチリでした。
サラダは余分でしたね。赤いビーツは昨日と同じ、サイコロに切ってます。イチジクもサラダにすると美味しいです。
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