精進料理の鰻
全て野菜で食事を摂り健康で長寿の禅僧の方が、昔から食す鰻もどきのレシピを参考に作りました。
美味しいので嬉しくなってしまった。
牛蒡と山芋、蓮根を全てすりおろし、深みを出すためにアーモンドの粉を入れます、少し塩。
つなぎに薄力粉少し、熱したフライパンに胡麻油多め、じっくり焼き目をつけてから裏返し、海苔を貼りその面も焼きます。
くずっれないためと皮目の感じが出るからです。タレは鰻の甘辛タレを使います。
2023/7/31 月曜日
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