2021/8/14 土曜日

馬鈴薯と人参の粉吹き芋

Filed under: ビーガン食,料理 — patra @ 20:32:54


家庭料理の典型的なお惣菜の粉吹き芋は、バターを使わなければヴィーガン料理になりますね。
昔の絵の時間に見た「馬鈴薯を食べる人々」はゴッホだったか?
船旅にはジャガイモと玉ねぎを積み込みますね、それほど大事な野菜です。


思い出して作るのも久し振り、柔らかく茹でて、塩胡椒を振り、鍋ごと揺すって粉吹きにします。本来ならばここへバターを入れるのです。
が、ヴィーガンには禁止・・・少しココナツオイルを?いえ、シンプルに塩胡椒だけにし、シブレットの代わりに目ネギの薬味です。


絹豆腐の厚揚げを半分にスライスし、お醤油をつけて両面焼きます。 付け合わせはにんにく芽と水茄子の炒めたものです。
何に見立てたか?はカジキマグロの照り焼き・・・ちょい苦しいか?素直に厚揚げの焼いたのにしましょう。
食べられるお花(エディブルフラワー)で飾って見ました。
黒豆と蓮根の残りも一緒。

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