金曜日の遊びなヴィーガン料理
ビーガン料理で和風にすると、精進料理にヒントがありますね。
昔の禅僧のお坊さんの食事の美意識は素晴らしかったです。今後もっと研究しましょう。
今夜、白髪ねぎをしっかり作って厚揚げの薄切り、両面ごま油でしっかり焼いて、ネギと唐辛子に麺つゆとリンゴ酢でタレを作り熱々に。ジュっとかけて白髪ねぎを飾りました。美味しいです。
エリンギで作ったホタテ、笠の部分はアワビのつもり、それぞれ塩で下味つけてあります。
芽ネギの軍艦の下は梅干しがわさびの代わり・・・鮑はもどきは海苔の帯で巻いて、焼きウニに見立てた軍艦巻きは大豆ミートの唐揚げです。下味の麺つゆにつけてから粉をふって揚げるように多めの油で焼いてあります。
お醤油の代わりに梅醤油でいただきました。炒りごまや生姜などを酢飯の代わりに刻んで混ぜてあります。河童巻きと干瓢巻が雰囲気です。
