ポトフ、又はポリート
私は最近、どうも舌に違和感を感じる調味料がある。カップラーメンとかのスープを食べると舌が科学調味料でしびれてしまうのです。
それなのに、昨日下ごしらえして作った丸鶏、ハーブ豚の三枚肉、牛スジという３種類の肉を香味野菜と３時間じっくり煮込んだスープに補足として、うっかり買ったばかりの鶏ガラスープの顆粒を入れてしまったのだ・・・しかも多めに（泣）
台無しかもしれない。１度に味付けするなんて決してしないのに魔が射したのだ。
お風呂から出て今もう一度、味見してみたら見事に舌がしびれました。
う〜む、勿体無いことをしてしまったかも。
良くラーメン屋さんが作っても味が気に入らないスープを捨てる、と話に聞いて驚いたが、同じ間違いをしたかもしれない。
明日の朝まで置いて、まっさらな舌でもう一度味見をしてみよう・・・
料理人が７０過ぎると引退する気持ちが分った気がしました。
肉と野菜を芥子で食べ・・・スープはコンソメを味わうシンプルな料理だけに問題なのだ。
味の凄く分るえっチャン（私の昔のアシスタント）に土曜日お試ししてもらうことにしました。迷惑だろうけど宜しく〜なのです。そして今朝、もう一度味見（笑）
大丈夫でした。
このポトフ、ほぼ３０年振りくらいに作りました。
やっぱり味見の時に火傷していたようです。相変わらずな私、舌は直ってました。
