何もないページですが・・・
"Food"・・・せめておもてなしの気持ちだけ。
1. 鮭の白子とスモークサーモンのテリーヌ
赤ピーマンのマリネとイタリアンパセリを添え
オリ−ヴオイルとリンゴ酢のドレツシングで!
2. 海老とホタテのテリーヌ
黄色ピ−マンのソースの上に黄ピーマンのマリ
ネを散らし、パセリの微塵切りを。
3. 三色野菜のテリーヌ
上・・・ねぎ入りポテト中がホウレン草の裏ご
し。
下・・・人参のクリーム煮を裏ごしして一段づ
つ火を入れる
繋ぎは卵、トッピングはアーモンドのスライス
で焦げ目
4. 蕪のクリームスープ、チシャレタスにキウリの
サラダにスモークサーモンとトマト黒パン、
ジャム、等
5. サラダ菜にマーシュを散らし上にカリカリに焼
いた生姜風味の鳥肉とレバーをニンニクを効か
せたドレッシングで、前菜にも。
6. 台所風景
奥左・・・ガルバンソー(ひよこ豆)奥右クス
クス用野菜スープ、手前左トマトソース、右の
白い鍋はモツ煮込み。
7. 牛タンのパテブランデー風味
タンを赤ワインでブルギニヨンにしてから裏越
し、飾りにハツや歯ごたえの有る肉を火を入れ
てのちまぜる黒胡椒を効かせゼラチンを溶かし
交ぜ型に入れて冷やす。 手が掛かるのでパー
ティー用です。
8. ホタテ貝のムース
冷凍のホタテとクリームス−プの缶詰でもでき
る。 繋ぎの卵を良く泡立てるのがコツ
オーブンは湯せんで。 ソ−スは蕪の裏越しに
生クリ−ムキャビアを散らして。
9. 見ての通りの遅いブランチ
10. 大好きなヒレステーキ
つけ合わせ砂糖サヤインゲンのボイル。 ビー
ツのマリネニンニク入りクリームで和えたホウ
レン草のフェトチーネ。

"Cake"
1. レモンシフォンパイ         
2. 苺のタルト
3. 黄桃のタルト
4. オレンジマドレーヌ
5. カボチャのスフレ
6. パンプキンパイ
7. 焼き菓子
8. 栗のタルト
その他、特に意味はありませんが何となく撮りためた写真です。

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