八ヶ岳で静養中の姉からビーツが届きました。ズッキーニもネクタリンも。「すぐやる課」に見習って圧力鍋で茹でてる間にマリネ液をこしらえて、茹で汁も捨てません。明日またスープに変身です。
クルリンと皮むいて、あちち、火傷しないように１センチくらいの短冊に切ってマリネ液へどぶん。これで秋とクリスマスの付け合わせの仕込みがおわりです。贅沢な気分がするのはこんな時です。猫の頭くらい大きい桃、これは母が喜んで食べるのでもう一度送ってくれました。いつも新聞紙ひろげてうれしそうにカブリツイテる母です。
「歩きなさい」とお医者様に言われた姉は 涼しい八ケ岳でせっせと散歩に励んでいるそうです。東京にいると車を運転してしまうせいで歩くことがないからですが。ビーツをいつも思い出してくれてありがとう♪
全く知らなかった読者モデルという存在を情熱大陸で紹介されて初めて知った。しかも１５０センチの小柄な益若つばさちゃん、といっても２２才で２才の坊やのママ，お人形のように可愛いママさんモデルだが、びっくりしたのは彼女や若いご主人の堅実な生き方。毎日のご飯はお母さんの躾で玄米を精米からはじめほとんど日々自炊・・台所で冬瓜の硬い皮を剥いてお料理してる姿は慣れた手つきです。経済観念から子育てから何もかもが超わいいお人形ルックなのに人はみかけに因らない典型、賢い人。彼女の冬瓜料理、すごく美味しそうで食べたくなって早速マネしましたが、大丼に盛った冬瓜、つばさちゃんのほうが圧倒的に美味しそうだった。ちゃんと葛も引いて挽肉も絡めてあったし，久々に畏れ入ってしまった。健全なる若者よ、人気になるのも頷ける。
読者モデルは引退したそうだが，ビジネスセンスが庶民性に支えられた経済観念から・・というのも実に頼もしい。ア，私の冬瓜？久しぶりだったので母，大喜びでした。運動選手だけじゃなく逞しい日本の若者がソチコチにいるな〜。
同じものが続くともう食べたく無いという老母、案の定牽制球を送って来ます。そこは老練な娘、かるくかわし残ものを更にバージョンアップします。母の好きな玉子を使って天津丼にするつもりを止め、具を活かしてオムレツ。ネギを細い白髪に切って（白髪ネギ用の道具を使って簡単に切って水に晒すだけ）おいしい梅干しをいただいたのでお茶漬けで食欲無いと言う母に！
「え、このオムレツ、おいしい〜」案の定，ぺろりと召し上がりました。
茄子と鶏肉の味噌炒めの残と青椒肉絲の残を使い。さらに残った汁を鶏肉のソボロに入れて明日の朝のおカズも用意。
白髪ネギを添えたのは濃い中華味を玉子で中和したものを更に中華風にするためです。成功です。
オムレツというとソースをいきなりかけちゃう老人の無作法をとどめるアクセントにもなりました（笑）睨んだとうり玉子との相性も良く素敵な残り物応用の一皿でした。
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